Je hebt een courgette uit eigen moestuin, een voorraadje eigengemaakte (geweckte) tomatenpassata, gedroogde peterselie (ook uit eigen tuin). Nog een rode ui, een teentje knoflook en een runderbouillonblokje toevoegen en voilà – de ingrediënten voor een lekker soepje!

Gesnipperd uitje en teentje knoflook fruiten in een beetje olijfolie, courgette in klein gesneden blokjes toevoegen en even aanzetten. Paar (echt maar een paar!) chilivlokken toevoegen een een paar draaien aan de pepermolen. Een glas tomatenpassata (400 ml) en 200 ml water toevoegen.  Nog een runderbouillonblokje erbij en een tijdje zachtjes laten koken, daarna met de blender mooi pureren.

Eet smakelijk!