Omdat het écht erg lekker is, en ik weer bij vriend Ruud op bezoek was geweest (lang leve zijn prachtige kiwi-struiken! 😉) een tweede batch kiwi-chutney gemaakt. Bijna hetzelfde recept als vorige keer (“never change a winning team”) – alleen de banaan vervangen door 2 appels (geen banaan in huis)…
Categorie: Soort (Pagina 2 van 3)
Het laatste restje kiwi’s van de oogst van afgelopen jaar gekregen van vriend Ruud, die een geweldig grote kiwi-struik tegen de hele zuidgevel heeft. Ze waren goed rijp, dus ik heb de rijpste (al aardig zacht) uitgezocht om jam van te maken, van de rest ga ik weer kiwi-chutney maken, dat bleek eerder al een echt ‘succesnummer’. Lees verder
Vincent kookt niet alleen, hij maakt ook wijn, likeur, én… dit jaar voor het eerst cider! Vandaag gebotteld.
Bij mede wijngaardenier Harrie eind oktober meegeholpen met de appeloogst – normaal worden daar vele vele liters appelsap van gemaakt. Maar een wijnmaker denkt dan meteen aan cider, dus voor de eerste keer eens een bescheiden deel van de ruim 400 kg appels gebruikt om cider te maken. Lees verder
Oh zo lekker, en oh ook zo makkelijk: een likeurtje op basis van de bekende Wehrter’s Echte snoepjes.
Neem 2 zakjes Wehrter’s Echte snoepjes (die harde ‘babbelaars’, niet de zachte toffee-achtige) maar laat ze nog even in het zakje zitten: met een hamer de harde snoepjes in het zakje aan stukjes slaan. Dan in een grote weckpot, 1 zakje vanillesuiker er bij en 1 liter wodka toevoegen. Pot sluiten en elke dag even schudden totdat alles opgelost is.
Voor gebruik mengen met 200ml houdbare slagroom (of gecondenseerde melk) en in de koeling bewaren. Of serveren met een toefje slagroom. Heerlijk bij een toetje van bijvoorbeeld koffie-ijs…
Weer een flinke partij kiwi-chutney gemaakt van het restant kiwi’s die ik nog over had nadat ik al kiwi-jam, kiwi-likeur en kiwi-wijn gemaakt had (ja, voorlopig heb ik genoeg kiwi’s gezien 😄). De vorige keer maar 2 potjes gemaakt, nu kon ik er 13 vullen! Een lekkere smaakmaker die bij diverse gerechten te gebruiken is.
Bij een bezoekje aan vriend Ruud weer bewonderend naar zijn kiwi-struiken gekeken, de hele zuidgevel bedekt, en er hingen echt ontelbaar veel kiwis. Gelukkig mocht ik weer wat meenemen, hoewel het eigenlijk nog iets te vroeg was – ik heb ze daarom in de garage met wat rijpe bananen erbij nog wat laten narijpen. Ik had 6.5 kg geplukt, van een gedeelte daarvan vandaag jam gemaakt.
Als hobby-wijngaardeniers is het eind september altijd spannend: wat doet het weer, wanneer kunnen we de druiven plukken? Dit weekend was het zo ver.
Lees verder
Zo rond einde juni hangen de groene okkernoten (walnoten) in de boom. De onrijpe walnoten, dus met de groene bolster er nog omheen kunnen gebruikt worden als basis voor een notenwijn. Een heerlijke likeurdrank die doet denken aan Porto, met dat verschil dat de basis geen druiven zijn maar noten (er komen wel druiven aan te pas natuurlijk, voor de rode wijn die er ook ingaat).
Een heerlijke ribkarbonade – hier zeggen ze steelkarbonade – van Slagerij Kusters, dat vraagt om eens om een andere bereiding. Braadt de bepeperde ribkarbonades rondom bruin aan, haal ze uit de pan leg ze omwikkeld met alu-folie apart.
Lees verder
Na de likeur en jam waren de kiwi’s nog niet op, en ik dacht er eens iets niet zo voor de hand liggends van te maken: een relish, als lekkere smaakmaker bij diverse gerechten te gebruiken.
Vincent kookt…
Of weckt. Of maakt in. Of maakt wijn. Of probeert er in ieder geval iets van te bakken… 😄
Over mij →
