Van een lieve buurvrouw kreeg ik laatst een tas met grote sappige grapefruits en sinaasappelen, non tratatto (onbespoten en niet gewaxed), uit eigen tuin van het huis in Spanje. En daar zegt VincentKookt geen nee tegen! Heerlijk om eens te experimenteren om Arancello (sinaasappellikeur) en Pomelocello (grapefruitelikeur) te maken.
Vriend Martin kwam mee helpen schillen, hij had inmiddels zijn certificaat ‘dunschillen’ gehaald bij het maken van de vorige batch Limoncello. De schillen werden op 80% alcohol gezet. Van het sap van de 5 grapefruits (650 ml) werd met 500 g suiker een siroop gemaakt en in de koelkast bewaard tot verdere verwerking. Na 3 weken staan werden de schillen uit de alcohol gezeefd, en deze werd aangelengd met siroop.
Voor de arancello: 650 ml alcohol + 900 ml siroop (250 g suiker en 750 ml water). Opbrengst: ca. 1550 ml arancello-likeur, 33% alc. / 16% suiker.
Voor de pomelocello: 500 ml alcohol + 1450 ml siroop (500 g suiker, 650 ml grapefruitsap en 500 ml water). Opbrengst 1950 ml pomelocello-likeur, 20% alc. / 25% suiker.
Zojuist gebotteld en geproefd: heerlijk, experiment geslaagd!
Vincent kookt…
