Ik maak vrijwel elke dag soep, en altijd vers, een dag zonder soep bij de lunch is geen goeie dag… 😉

Soms met tomaten als een van de ingrediënten – hoe handig is het dan om een weckglas zelfgemaakte passata uit de kast te kunnen pakken.

Voor de soep van vandaag had ik nog wat wortelen liggen. In kleine stukjes gesneden, samen met een fijngesnipperde ui en een teentje knoflook even aanzetten in de olijfolie. Voor de Italiaanse touch een hoeveelheid Italiaanse kruidenmix toevoegen. Na enkele minuten een weckglas passata erbij, en eenzelfde hoeveelheid kokend water. 10-15 minuutjes zacht laten pruttelen en dan fijnmaken met de staafmixer.
Heerlijk bij de lunch, eet smakelijk!